緑葉において光合成によって生じる同化産物の多くがデンプンとして蓄積されるものをいい，ショ糖を多く蓄積する糖葉と区別される．デンプン葉にはヒマワリ，アサガオ，タバコ葉などがあげられ，糖葉としてはムギやトウモロコシなどの単子葉植物の葉がある．光合成炭素同化産物の分配率がデンプン合成に偏っているか，ショ糖合成に偏っているかでこうした差異が生ずるものと思われる．
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