ヒドロペルオキシド[hydroperoxide]

  官能基に-OOHをもつ化合物の総称.過酸化水素HOOHは最も簡単な化合物である.脂肪酸ヒドロペルオキシド(LOOH)は,不飽和脂肪酸を基質としたリポキシゲナーゼ反応,または自動酸化,光増感反応によって形成される.不飽和脂肪酸の自動酸化に伴い生成される脂質ペルオキシラジカル(LOO・)はラジカル連鎖反応をひき起こしLOOHを蓄積するが,クロロフィルなどの光増感反応によって生じた一重項酸素と不飽和脂肪酸との反応はラジカル連鎖反応となることなくLOOHを生じる.ラジカル連鎖反応におけるLOO・の反応性は,活性メチレン基をもたないオレイン酸の場合と活性メチレン基をもつ2価以上の場合とで大きく異なり,実際にはリノール酸以上の高度不飽和脂肪酸においてのみラジカル連鎖反応が起こると考えてよい.LOOHはマンガン,鉄,銅などの遷移元素の存在下では,アルコキシラジカル(LO・)とLOO・を生じ,ラジカル連鎖反応をひき起こす.高度不飽和脂肪酸であるリノレン酸は光阻害を防ぐために重要であることが示されており,LOOHの生成によるリノレン酸の分解と光阻害とは密接な関係にある.


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Last-modified: 2020-05-12 (火) 04:43:11