フルクタン

フルクタン[fructan] †

　フルクトースのポリマーで，その末端にグルコースをもつ多糖の総称．D-フルクトフラノースがβ2→1グリコシド結合で重合した直鎖状フルクタンのイヌリン，β2→6グリコシド結合した直鎖状フルクタンのレバン，β2→1およびβ2→6グリコシド結合の分岐状フルクタンのグラミナンなどに分類される．一般的には光合成産物の貯蔵栄養はグルコースの重合体であるデンプンが挙げられるが, イネ科, ユリ科, ヒガンバナ科, キク科, キキョウ科, ムラサキ科の植物ではフルクタンも用いられる．キクイモやゴボウなどキク科植物の根や根茎ではイヌリンが蓄積される．イネ科植物(特にムギ類)の茎葉には主にグラミナンが蓄積される．フルクタンは細胞膜に結合し細胞の形状を保つのに役立つとともに,低温でも凍らないため, 凍結ストレス耐性に関与するともいわれている．

最新の20件