trans-3-ヘキサデセン酸[trans-3-hexadecenoicacid]

  CH3(CH2)11 CH=CHCH2COOH.葉緑体ホスファチジルグリセロールのsn-2位に局在する炭素数16のトランス不飽和脂肪酸.その位置にエステル結合していたパルミチン酸の不飽和化によって生成したものである.二重結合の立体構造がトランス型で,また二重結合位置がカルボキシル基末端に近いため,融点は53~54℃と飽和のパルミチン酸(63~64℃)に近く,物性は一般的なシス不飽和脂肪酸よりもむしろ飽和脂肪酸に近似している.


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Last-modified: 2020-05-12 (火) 04:46:20