ζ-カロテン

ζ-カロテン[ζ-carotene] †

　カロテノイドの一種．フィトエンからリコペン合成の中間体．薄い黄色．陸上植物，緑藻類，シアノバクテリアではフィトエン不飽和化酵素（植物型）(CrtP, PDS)がζ-カロテンまで２段階不飽和化し，その後，ζ-カロテン不飽和化酵素(CrtQ, ZDS)が２段階不飽和化してリコペンを合成する．蓄積する生物は少ないが，ニンジンの根に少量蓄積している．

関連項目 †

• リコペンの生合成
• カロテノイド類の吸収スペクトル

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