イヌリン の変更点

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*イヌリン[inulin]
　 キクイモ，ダリアなどキク科の塊根やユリ科の地下茎に含まれる[[フルクタン]]の一種で，[[ショ糖]](スクロース)のフルクトース基に30～50分子のD-フルクトフラノースがβ2→1結合した貯蔵多糖である．生合成は液胞内で2種のフルクトシルトランスフェラーゼにより行われ，まずショ糖からもう1つのショ糖にフルクトース基が転移されて三糖になり，この基がより長鎖のフルクタンに転移されて三糖はショ糖に戻る．