#freeze
*グルタチオン[glutathione] [#u120f77d]
  C&subsc(10);H&subsc(17);N&subsc(3);O&subsc(6);S,分子量307.3.グルタチオン(GSH)はほとんどすべての生物に存在するトリペプチド(γ―グルタミル-システニル-グリシン)であり,非タンパク質系還元型硫黄の主要な低分子物質である.GSHは,酸化され,グルタチオンジスルフィド(GSSG)を生成する。細胞内のレドックス恒常性に深く関わるため,GSHとGSSGを,還元型グルタチオンと酸化型グルタチオンと称することが多い。定常状態の細胞内ではNADPHと[[グルタチオンレダクターゼ]]によりGSH/GSSG比は非常に高く維持され,多くの細胞ではGSSGは総グルタチオン骨格量の1%以下である. GSHはγ-グルタミルシステインシンテターゼとグルタチオンシンテターゼによるATP依存の2段階の反応によって合成される.植物細胞でのグルタチオンの生理機能は(1)細胞内硫黄貯蔵体, (2)生体内異物の抱合反応を触媒する[[グルタチオンS-トランスフェラーゼ]]の基質, (3)細胞周期と分化や器官形成のレドックス調節, (4) 光合成の機能の調節,(5)[[アスコルビン酸]]酸化還元系と共役した酸化的ストレスに対する防御(アスコルビン酸ーグルタチオン回路),(6)機能性タンパク質の酸化還元調節,などである.グルタチオンの類縁化合物として,グルタチオンレダクターゼの基質となり,また農薬の分解にも関与するホモグルタチオン(γ―グルタミンル-システニル-β-アラニン)などを持つ一部の植物種もあるが、すべての植物種に存在するのはグルタチオンのみである。また,グルタチオンは、カドミウムのような重金属イオンをチオール基によって捕捉し,無毒化するフィトケラテン((γ―グルタミル-システニル)n-グリシン)の基質ともなる.

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