アントシアン の変更点

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*アントシアン[anthocyan] [#lc6d3b7a]
　 アントシアンは古い名称で，花青素ともいい，植物色素のなかで花，葉，茎や果実の赤，青，紫，黒紫色などの青色系の色を呈するもとになる一群の色素の総称である．この名は，最初Marquart(1835)がヤグルマギクの青色花の色素を取り扱ったときにつけたのが始まりで，ギリシャ語からの造語(anthos花+cyanos青い色)である．この一群の色素の本体である発色団部分(chromophore)をアントシアニジン(anthocyani-din)という．アントシアニジンは，通常，配糖体として存在し，これをアントシアニン(anthocyanin)と呼んでいる．アントシアンはこの両者を意味するが，今日ではあまり使われず，一般にはアントシアニンが総称として使われている．古くはアントシアンに対して，白色から黄色の花色をつくり出す水溶性の黄色系の色素をアントキサンチンまたはアントクロールと呼んだ．


** 関連項目 [#if72ced0]
-[[アントシアニン]]