ε-カロテン水酸化酵素

ε-カロテン水酸化酵素[ε-carotene hydroxylase]†

　カロテノイド合成酵素．EC1.14.99.45．遺伝子名crtR-e, lut1, CYP97C1．α-カロテンのε末端基のC-3に水酸基を導入するシトクロムP450型の酵素である．反対側のβ末端基にはβ-カロテン水酸化酵素(CrtR-b, LCY-b)が水酸基を導入しルテインを合成する．