β-カロテン水酸化酵素

β-カロテン水酸化酵素[β-carotene hydroxylase]†

　カロテノイド合成酵素．別名，β-カロテンヒドロキシラーゼ，β-カロテン-3-水酸化酵素．EC1.14.13.129．遺伝子名crtZ, crtR, crtR-b．β-カロテンやγ-カロテンのβ末端基のC-3に水酸基を導入する非ヘム型の酵素である．β-カロテンはβ-クリプトキサンチンを経てゼアキサンチンになる．陸上植物，藻類，シアノバクテリア，細菌で同定された．シアノバクテリアではデオキシミクソール（γ-カロテン誘導体）も基質になりうる．シトクロムP450型の酵素も陸上植物から見つかった．

関連項目†

• カロテノイドの生合成

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