低温誘導性タンパク質[cold-regulated protein]

 植物を低温に曝すと特定のタンパク質が蓄積する.Corタンパク質など,加熱しても安定なタンパク質の一群がよく知られている.低温では,細胞外で水分が凍結することにより,細胞が脱水されることが主な傷害の原因となっているが,これらのタンパク質は水の構造を保持して凍結を防ぎ,結果として細胞傷害を防止する.


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Last-modified: 2020-05-12 (火) 04:45:51