トリアシルグリセロール

トリアシルグリセロール[triacylglycerol]

　 グリセロールと脂肪酸3分子とのエステルで，トリグリセリドともいう．モノアシルグリセロール，ジアシルグリセロールとともに中性脂肪と呼ばれる．不飽和脂肪酸を多く含む場合は油状，飽和脂肪酸を多く含むものは固体である．一般に， sn-2位にはsn-1,3位よりも不飽和脂肪酸が多くエステル結合している．植物では，貯蔵脂質として種子に集積するが，オゾンなどの大気汚染によって葉に蓄積することもある．

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