トリアシルグリセロール[triacylglycerol]

  グリセロールと脂肪酸3分子とのエステルで,トリグリセリドともいう.モノアシルグリセロール,ジアシルグリセロールとともに中性脂肪と呼ばれる.不飽和脂肪酸を多く含む場合は油状,飽和脂肪酸を多く含むものは固体である.一般に, sn-2位にはsn-1,3位よりも不飽和脂肪酸が多くエステル結合している.植物では,貯蔵脂質として種子に集積するが,オゾンなどの大気汚染によって葉に蓄積することもある.


Last-modified: 2015-03-23 (月) 16:30:22 (1768d)

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