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CAM植物は夜間に蓄積したリンゴ酸を，昼間の気孔が閉じた状態で脱炭酸し(CAM日周変化の第Ⅲ期)，二酸化炭素をRubiscoの反応基質として供給する．このときリンゴ酸をリンゴ酸デヒドロゲナーゼでオキサロ酢酸に酸化したのち，ホスホエノールピルビン酸カルボキシキナーゼ(PEP-CKまたはPCK)により脱炭酸を行っているものをPEP-CK(PCK)型CAM植物という．脱炭酸の結果，二酸化炭素とともに生じるホスホエノールピルビン酸は，糖新生経路を経て可溶性の糖やデンプンとして蓄えられる．ME型CAM植物とは異なり，葉に高いPEP-CK活性が検出されるが，ピルビン酸・リン酸ジキナーゼはほとんど検出されない．また，ME型CAM植物と比較して葉のNAD(P)-リンゴ酸酵素活性は低いとされるが，あまり変わらない種もある．代表的なものとして，パイナップル(Ananas comosus)，サクララン(Hoya carnosa)などがある．
